Tørket reinsdyrhjerte
Foto: Rob Veldhuis
Saltet og tørket etter samisk tradisjon.
Reinsdyrkjøtt er sunnere enn kjøtt fra storfe og gris. Det er ikke bare på grunn av det lave, sunne fettinnholdet. Reinsdyrkjøtt har også et langt høyere innhold av vitaminer og mineraler.
Helsefortrinnene med reinsdyrkjøtt henger sammen med at reinsdyr store deler av året er ute på milelange beiter, får mye fysisk aktivitet og spiser lav, lyng, urter og bær, som er proppfulle av antioksidanter.
Den antioksidantrike næringen fører dessuten til at kjøttet har mye lengre holdbarhet ved fryselagring enn husdyrkjøtt.
Reinsdyrkjøtt: Tall og fakta
Tekst og bilde © matprat.no
Vi spiser ca 1600 tonn på landsbasis i året. Dette betyr at vi i gjennomsnitt spiser ca. 300 gr. reinsdyrkjøtt hver. Dette tallet er nok noe misvisende da det er store forskjeller på konsum i Nord-Norge kontra Sør-Norge.
Hovedsesongen for reindyrkjøtt er naturligvis på høsten, under viltsesongen. Reinsdyrkjøtt nytes også av mange til jul, nyttår og i påsketider.
I Nordland, Finnmark og Troms spiser man desidert mest reinsdyrkjøtt. Faktisk så mye som tre ganger så mye som i resten av landet.
Røkt reinsdyrhjerte med kantarellsuppe
Tekst og bilde © matprat.no
Tynne, tynne skiver av røkt reinsdyrhjerte servert med en kremet kantarellsuppe. Dette er en rett som egner seg like godt til et varmende kose-måltid ved peisilden på hytta, som til en lekker forrett til høstens store vennelag.
Gjester.
Middels.
20-40 minutter.
