Bare rein spikkjipølse
Foto: Rob Veldhuis
Laget fra en tradisjonell familieoppskrift på spekepølse med bare reinsdyrkjøtt og krydder.
Reinsdyrkjøtt er sunnere enn kjøtt fra storfe og gris. Det er ikke bare på grunn av det lave, sunne fettinnholdet. Reinsdyrkjøtt har også et langt høyere innhold av vitaminer og mineraler.
Helsefortrinnene med reinsdyrkjøtt henger sammen med at reinsdyr store deler av året er ute på milelange beiter, får mye fysisk aktivitet og spiser lav, lyng, urter og bær, som er proppfulle av antioksidanter.
Den antioksidantrike næringen fører dessuten til at kjøttet har mye lengre holdbarhet ved fryselagring enn husdyrkjøtt.
Hva er spekemat og spekepølser?
Tekst og bilde © matprat.no
Å speke betyr å tørke, og er vår eldste form for konservering av kjøtt. Det ligger generasjoner av god, norsk mattradisjon bak den spekematen vi serverer i dag.
Spekebaguett
Tekst og bilde © matprat.no
Baguette fylt med fenalår og en salat basert på Waldorf-salat.
Rask.
Enkel.
Under 20 minutter.
